Questa ricetta la dedico al mio amico italo indiano Giuseppe Oliviero
Salsa agrodolce di origine indiana a base di frutta, verdure e spezie.
Ingredienti per 4 persone :
- 1 mango
- 1 cipolla di tropea
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai aceto di mele
- 1 mestolo acqua
- 1 lime
- 2 cm zenzero fresco
- 2 cm curcuma fresca
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio senape in polvere (o in crema )
- 1 peperoncino fresco senza semi
Preparazione :
Sbucciare il mango e tagliarlo a pezzetti, metterlo in frigo per almeno 3 h.
Tritare l’aglio, la cipolla molto sottili, metterli in una padella aggiungere lo zucchero e dopo qualche minuti l’aceto . Aggiungere il mango con tutta l’acqua rilasciata , lo zenzero, la curcuma tagliata sottile , mescolare.
Dopo alcuni minuti aggiungere il resto degli ingredienti , ed un mestolo di acqua .
Fra cuocere almeno 40 min , mescolando ogni tanto
P.s. Il chutney è ottimo per accompagnare sia carni , pece e crostacei .
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