Polpette di dentice su insalatina di dikon e marmellata di peperoncino

Ingredienti per 30 polpette (io lo ho fatte con il dentice , ma si puo’ usare qualsiasi altro tipo di pesce a carne bianca)

• 1 kg filetto di dentice pulito
• 250 gr mollica di pane
• 2 tazze di latte
• prezzemolo
• 30 gr uva passa
• 80 gr mandorle
• 30 gr pinoli
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 uova
• farina q.b.
• pane grattuggiato
• 1 dikon
• marmellata di peperoncino
• olio evo q.b.
• olio di semi q.b.

Preparazione :

Cuocere i filetti di dentice in una pentola con acqua e poco sale , farli raffreddare e ridurlo a pezzi .

In una ciotola mettere la mollica in ammollo nel latte , strizzarla bene ed aggiungerla al pesce .

Sminuzzare l’uvetta , i pinoli e le mandorle ed il prezzemolo  ed  aggiungerli al composto , aggiustare di sale e pepe.

Con le mani formare delle piccole palline con l’impasto  e adagiarle su un vassoio.

Predisporre tre ciotole: una per la farina, una per il pangrattato e una per le uova. Passare quindi le palline prima nella farina poi nell’uovo e poi nel pangrattato .

Friggere le polpette in olio di semi ben caldo. Quando le polpette saranno dorate scolarle con l’aiuto di una schiumarola e posarle su della carta assorbente  in modo che perdano l’olio in eccesso.

Lavare e pulire con un pelapatate il dikon . Grattugiare finemente e condirlo con olio , sale e pepe.

Impiattare ponendo sul fondo l ‘insalatina , adagiare le polpette e accompagnarle con un po di marmellata di peperoncino .