Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr spaghetti (bucatini )
- 150 guanciale
- 4 tuorli uova
- pepe nero
- 50 gr parmigiano
- 50 gr pecorino romano
Preparazione :
Tagliare il guanciale a cubetti , versarlo in una padella e rosolare con un po’ di olio, attenzione a non bruciarlo media altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Lessare la pasta .In una ciotola lavorare i tuorli con il pecorino ed il parmigiano , insaporire con il pepe, amalgamare tutto con una frusta a mano. Scolare la pasta al dente nella padella del guanciale, mescolare per insaporirla . Togliere la padella dal fuoco, versare il composto delle uovo con i formaggi , aggiungere un po’ di acqua di cottura e mescolare .
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