Per il mio compleanno mi sono voluta dedicare un piatto che racchiudesse un po’ sapore e colore .
Ingredienti per 4 persone :
- 4 filetti di spigola
- 600 gr zucca
- 2 patate piccole
- 4 patate viola
- 2 zucchine
- 4 fiori di zucca
- sale q.b.
- porro
- 1 spicchio aglio
- pepe bianco
- olio evo
- timo
- olio di semi di arachide
Preparazione :
In una leccarda da forno , adagiare i filetti di spigola puliti , squamati ,salare e pepare , aggiungere del timo ed uno spicchio di aglio. Cuocere a forno ventilato 150° per 20 min .
Tagliare a dadini le zucchine e le patate viola e friggere in abbondante olio .
Prendere i fiori di zucca , staccare le escrescenze laterali, alla base del fiore stesso. Aprire delicatamente il fiore ed eliminare il pistillo. Sciacquare quindi il fiore sotto l’acqua corrente, massaggiandolo delicatamente ed asciugare su un canovaccio pulito. Friggere in abbondante olio . Attenzione solo prima di impiattare salare il tutto, altrimenti si affloscia
Tagliare a tocchi grandi la zucca e cuocere a vapore (o sbollentare )
Lavare e sbucciare le patate e cuocere a vapore (o sbollentare )
Frullare la zucca con la patata ed alcune fettine di porro , aggiustare di sale e pepe .
Impiattare e buon appetito .
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