Ingredienti per 4 persone :
- 1, 5 kg polpo pulito
- 4 biscotti di granone
- buccia di limone grattigiata
- sale q.b.
- olio q.b.
- pepe q.b.
- 16 pomodori pachino
Preparazione
Scaldare il polpo e portarlo a cottura . Toglierlo dall’acqua e farlo raffreddare , condire con sale e pepe e tagliarlo a pezzi .
Per il gazpacho : frullare il pomodoro tagliato a pezzi in un mixer con olio sale e pepe .
Passare a setaccio la polpa ottenuta .
Per impiattare :
stendere il gazpacho , sbriciolare il biscotto di granone in pezzi piccoli , adagiare i pezzi di polpo con sopra il limone grattiggiato .
Rispondi