Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro :
- Per la base:
- 250 g biscotti qualsiasi (io ho usato i frollini Colussi)
- 100 g burro
Per il ripieno allo yogurt:
- 300 g yogurt bianco intero senza zucchero
- 450 ml latte
- 150 g zucchero
- 100 g fecola di patate
Per la copertura di frutti di bosco:
- 250/300 g di marmellata ai frutti di bosco
Procedimento:
In una ciotola mettere i biscotti e il burro freddo tagliato a pezzi e azionare le fuste elettriche ottenendo una base perfetta per tutte le cheesecake; togliere i biscotti impastati, versarli sulla teglia, schiacciando per bene creando la base, mettere la teglia nel frigo per almeno 2 h .
Mettere in una pentola sul fuoco yogurt, latte, zucchero e fecola, cuocere 25 minuti . Non appena la crema sarà pronta (deve ben addensarsi), ancora calda , versarla sulla base di biscotti e livellare; lasciare raffreddare prima fuori dal frigo.
Scaldare la marmellata nel microonde per 30 secondi a 800 w oppure a bagnomaria per qualche minuto per facilitare la stesura sulla torta; fare uno strato di almeno 5 mm o anche meno, insomma come si preferisce; lasciare riposare in frigo almeno 6 ore (meglio ancora se tutta la notte), coperta da un foglio di alluminio.
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