Passato di fagioli e cozze

Ingredienti per 4 persone :

• 1 kg di cozze pulite
• pinoli
• prezzemolo tritato
• pomodoro secco
• menta
• olio evo
• aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 barattolo di fagioli precotti

Preparazione :

Sbollentare le cozze in una pentola con un fondo di acqua , sale e pepe . Lasciare raffreddare ed aprirle.Conservare un po di liquido di cottura delle cozze ci occorrerà per i fagioli.

In un mixer mettere i pinoli , il prezzemolo , il pomodoro secco , la menta , olio , 1 spicchio di aglio e tritare energicamente .

Mettere il composto in una ciotola e unire il pane grattugiato .

Farcire le cozze con l’impasto preparato , mettere in forno caldi 170° per 10 min

Frullare i fagioli con olio e un po di acqua delle cozze filtrata .

Adagiare su un piatto la crema di fagioli e le cozze farcite .