Ingredienti per 4 persone :
- 4 hamburger di manzo
- 4 uova
- 4 fette di speck
- 1 porro
- 70 gr burro
- sale q.b.
- pepe q.b
Preparazione :
Pulire i poro e tagliarlo a fettine , Far fondere 30 gr di burro in un tegame antiaderente e far appassire il porro , unire gli hamburger e rosolarlo entrambi i lati , salare e pepare e cuocere a fuoco moderato per 3 min su ogni lato . Far fondere il burro rimasto in un altro tegame e soffriggere le uova , senza rompere il tuorlo , quando l’albume sarà rappreso , salare e pepare .
Appoggiare su ogni hamburger una fettina di speck , qualche rondella di porro raccolta dal sugo , coprire il tegame e continuare la cottura per qualche minuto .
Trasferire gli hamburger su piatti caldi , irrorarli con il fondo di cottura , porre sopra delicatamente le uova fritte e servire subito
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