Ingredienti per 4 persone :
- 200 gr fave sgusciate
- 300 gr ricotta
- 100 gr pecorino
- pasta phillo
- olio arachide
- 150 gr farina 00
- 150 gr fecola
- sale q.b.
- pepe q.b
Preparazione :
Sgusciare le fave e tritarle a coltello .Setacciare la ricotte e metterla in un recipiente .Aggiungere le fave , il pecorino e correggere di sale e pepe . Stendere la pasta phillo , ricavare delle strisce e farcire con la ricotta . Chiudere formando dei triangoli .Preparare una pastella con la farina , la fecola ed acqua frizzante . (Se si vuole una pastella piu’ croccante aggiungere più fecola e meno farina ).Passare i triangoli nella tempura e friggere in abbondante olio caldo .
Suggerimenti :
Per chiudere la pasta phillo sigillala con acqua o burro
Puoi fare delle variazioni invece delle fave puoi usare , cime di rapa, broccoli , piselli
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