Ingrediente :
- 500 gr melanzane rotonde
- 500 gr pomodori
- 500 gr mozzarella di bufala
- basilico fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo
- aceto balsamico
Preparazione:
Tagliare a fette rotonde le melanzane ed i pomodori .
Scottare le melanzane in padella calda circa 2 minuti per lato.
Tagliare la mozzarella a fette .
Per la maionese di pomodoro : incidere a croce i pomodori sbollentarli e passarli nel ghiaccio .
Tagliarli privandoli dei semi , e condirli con aceto balsamico , sale , pepe ed olio evo .
Comporre il piatto alternando a strati melanzane , mozzarella pomodoro e basilico .
Servire con la maionese di pomodoro
Suggerimenti: la buccia della melanzana tagliata a julienne e fritta , è ottima .
Se la maionese di pomodoro risulta troppo densa aggiungere un po’ di acqua frizzante
I pomodori devono essere sempre tagliati con il coltello a seghetto
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