Ingredienti per 6 persone :
- 500 gr ricotta (io uso quella di bufala , un sapore deciso)
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 200 gr farina 00
- 50 gr maizena
- 120 gr parmigiano grattugiato (o grana)
- 1/4 cucchiaio di noce moscata grattugiata
- sale q.b.
Preparazione :
Versare la ricotta (messa preventivamente in un colino a maglie fitte per far perdere l’acqua in eccesso), in una ciotola capiente , nella quale inserire il parmigiano (o grana), l’uovo ed il tuorlo , il sale ed il pepe .
Impastare aggiungere la farina e la maizena , quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarla per un paio di minuti .
Formare dei bastoncini dal diametro di 3 cm e tagliarli a pezzi di circa 2 cm.
Da condire o con salsa al pomodoro e basilico o con sugo di pesce .
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