Ingredienti per 4 persone :
- 2 scalogni
- 150 gr piselli surgelati
- 1/2 dado sbriciolato
- 5 uova
- 50 gr funghi sott’olio tagliati a pezzi
- 50 gr carciofini sott’olio tagliati a fettine
- prezzemolo
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione :
Affettare gli scalogni e fari appassire in 2 cucchiai di olio.
Unire i piselli e mezzo dado sbriciolato , mescolare e far cuocere a fiamma molto bassa per 15 min , coprendo e mescolando spesso .
Sbattere le uova con una presa di sale e pepe unire i funghi e d i carciofi , ed il prezzemolo tritato .
Unire lo scalogno ed i piselli al composto , versarlo in una padella
dopo aver scaldato 2 cucchiai di olio . Servire calda .
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