Ingredienti per 4 persone :
- 20 gr burro
- 20 gr farina
- 200 ml latte
- 80 gr parmigiano grattugiato
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 4 funghi porcini
- 1 spicchio di aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
- 1 bicchiere vino bianco
Preparazione :
Lavare i funghi e metterli a cuocere in una padella con olio e lo spicchio d’aglio , dopo un po aggiungere il sale e sfumare con il vino Mettere in una pentola a fuoco basso il burro , con la farina ed latte , far addensare , Lavorare il parmigiano con i tuorli fino a formare una crema . A parte montare gli albumi a neve . Incorporare il tutto unendo anche i funghi . Far cuocere qualche minuto e servire caldo .
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