Ingredienti per 4 persone :
- 4 melanzane tonde
- 320 gr pasta (mezze maniche , penne )
- 16/18 pomodori rossi pachino
- cacio ricotta
- aglio
- basilico
- olio
- sale q.b.
Preparazione:
Prendere una teglia da forno e ricoprirla con la carta forno , tagliare la calotta delle melanzane , lavate ed asciugate , avvolgerle in una carta argentata e mettere in forno caldo 180° per 30 min.
Una volta cotte , farle raffreddare e svuotarle conservando a polpa
In un wok mettere olio aglio(io lo uso spesso in camicia), e farlo imbiondire , toglierlo ed aggiungere i pomodori e la polpa della melanzana ed un trito di basilico .
Nel frattempo far cuocere la pasta , e scolarla nel wok facendo saltare .
Riempire le melanzane con il composto ottenuto , una spolverata di cacio ricotta e una foglia di basilico .
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