Ingredienti per 6 persone :
- 1 coniglio giovane di circa 2 chili;
- 1 vasetto di senape di Digione;
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1/2 litro di panna;
- 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche ( rosmarino, prezzemolo, salvia);
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione :
Procurati il coniglio già pulito (sono troppo sensibile ), lavalo asciugalo e taglialo a pezzi alle giunture, facendo attenzione a non rompere le ossa, in modo da evitare che si formino schegge.
Mettilo in una padella antiaderente o wok ( senza aggiungere grassi ) e fategli dare via l’acqua a fuoco dolce, poi scolalo riponilo nuovamente ne wok ripulito con l’olio extravergine.
Lascia rosolare i pezzi da tutte le parti e, quando avranno assunto una bella colorazione dorata, elimina l’olio e aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche e la senape (io ne metto in abbondanza deve ricoprire tutti i pezzi
Mescola bene il tutto, coprite col coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, diluisci la panna con 2 cucchiai di acqua tiepida, copri nuovamente e continuate la cottura, sempre a fiamma dolce per altri 30 minuti .
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