Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di mezze penne
- 300 gr zucchine
- 400 gr di pesce spada
- menta q.b.
- 100 gr mandorle
- 400 gr peperone crusco
- sale q.b.
- peperoncino
Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne e cuocere in wok con olio evo , nel frattempo occupatevi del pesce spada: togliete la pelle e tagliate ciascuna fetta prima a strisce e poi a tocchetti .
In un altra padella dopo aver pulito il peperone crusco e tagliato a listarelle , cuocetelo a fuoco vivo . conservate l’olio di cottura in una ciotola .
Tostate le mandorle e titratele grossolanamente con il mixer.
Unite nel wok alle zucchine, il peperone con un po del suo olio di cottura , le mandorle e il pesce spada e fate cuocere per qualche minuto .
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente .(conservate sempre una tazza dell acqua di cottura) , nel wok , fate saltare per qualche minuto e aggiungete la menta. Impiattare subito e divorare .
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