Ingredienti per 4 persone :
- 2 tazze riso
- 2 lime
- olio evo
- sale
- 1 spicchio aglio
- 300 gr petto di pollo tagliato a bocconcini
- 10 pomodorini tra rossi e gialli
- pepe nero
- coriandolo macinato
- 1 avocado sbucciato e tagliato a dadini
- buccia del lime
- curry in polvere
- 1/2 cipolla tagliata sottile e a cubetti
Preparazione :
In una ciotola mescolare il coriandiolo , succo di lime olio evo , l’aglio tagliato a pezzetti , una puntina di curry aggiungere i pezzi di pollo e lasciare marinare almeno 5 /10 min .
Nel frattempo scaldare una padella e senza eliminare la marinatura mettere i bocconcini di pollo in padella , far cuocere , togliere dal fuoco e conservare in una ciotola ricoperta di carta argentata
In una ciotola unire i pomodori a pezzetti , la cipolla tagliata , il succo di lime , sale pepe e l’avocado a pezzetti .Mescolare il tutto
Cuocere il riso aggiungendo nell’acqua un po di buccia del lime e coriandolo .
Impiattare a piacimento
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