Ingredienti per persone :
- 300 gr riso (io ho usato Riso Acquerello)
- sedano carote e cipolla (per il brodo vegetale )
- 1 carota
- 1/2 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 fascio asparagi
- menta fresca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione :
In una pentola con abbondante acqua , far cuocere sedano carote e cipolla, saranno la base per il nostro brodo
Tagliare gli asparagi , lavati , parte del gambo a tocchetti
Tagliare finemente la cipolla , la carota e il sedano , far soffriggere in una padella con olio evo aggiungere gli asparagi , aggiustare di sale e pepe .
Quando la cipolla sarà appassita , far tostare il riso , e pian piano aggiungere il brodo , a metà cottura aggiungere la menta fresca ed il vino , completare la cottura cottura .
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