Il cheesecake giapponese, detto anche cotton cake o Cotton soft Tokyo cheesecake è un dolce nipponico preparato con una crema al formaggio che viene cotto a bagnomaria . Il cheesecake giapponese è spumoso, ho un gusto leggero e una consistenza simile a quella di una bavarese, può essere servito al nature, con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una salsa a base di frutti rossi o semplice nutella , insomma un dolce che vale la pena di assaggiare .
Ingredienti per 8 persone :
- 8 uova
- 160 gr zucchero
- 330 gr di ricotta
- 60 gr burro temperatura ambiente
- 140 gr latte
- 75 gr farina setacciata
- 40 gr maizena
- 1/2 succo di limone
- 2-3 bicchieri acqua calda
- zucchero a velo
- nutella
Preparazione :
Dividere in 2 ciotole i tuorli dagli albumi
In una ciotola lavorare la ricotta con il burro , amalgamare bene con l’aiuto delle fruste , aggiungere il latte a filo, 60 gr di zucchero e mescolare . Unire i tuorli un po per volta , aggiungere la farina setacciata, la maizena, e mescolare energicamente .
Nella ciotola con gli albumi aggiungere un pizzico di sale , unire 100 gr di zucchero , montare a neve .
Unire gli albumi montati , pian piano al composto , aggiungere 1/2 succo di limone ed amalgamare il tutto .
Foderare con carta forno uno stampo per tortiera da 20 cm e sistemarla in un recipiente da forno più grande, aggiungere acqua calda almeno 2/3 bicchieri
Cuocere in forno i primi 15 min a 200 ° e poi 45 min a 140°
Aspettare che si raffreddi , toglierla dallo stampo spolverare con zucchero a velo e guarnire a piacere .
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