Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr di riso carnaroli
- 4 salsicce nero casertano
- 2 bustine di funghi porcini secchi
- 600 gr zucca a pezzi
- 1 cipolla bianca
- 40 gr parmigiano grattugiato
- olio evo
- pepe bianco
Preparazione :
Mettere i funghi secchi in una ciotola con 1 litro di acqua .
Sbollentare la zucca in abbondante acqua appena salata .
Tagliare la cipolla a fettine sottili.
In una una padella far soffriggere la cipolla con un po di olio evo , aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciar cuocere 5 min , unire la zucca , ed un po di acqua dei funghi .Dopo altre 5 min aggiungere i funghi ed il riso .
Portare a cottura il riso aggiungendo pian piano l’acqua dei funghi , aggiustare di sale e pepe .
Mettere il riso in una terrina aggiungere del parmigiano e grigliare a 180° per 5 min.
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