Il semifreddo al limone e ricotta , è un dolce cremoso e fresco ideale da servire a fine pasto. La cremosità della ricotta si sposa benissimo con il limone, che lo rende delicato e leggero.
Ingredienti :
- 200 gr ricotta
- 100 gr zucchero
- 2 uova
- 2 limoni
- 50 gr di foglie di gelatina
- 150 dl panna
- sale
- scorzette di limone
- foglie di menta
Preparazione :
Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con la scorza grattugiata di 1 limone e 50 g di
zucchero. Ammorbidire la gelatina , strizzarla e passarla in 1/2 dl di panna calda.
Unire ai tuorli la ricotta setacciata , il succo di 1 limone e la gelatina , amalgamare il tutto.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unire poi il restante zucchero , unire la panna montata .
Unire il tutto al composto di ricotta .
Versare in uno stampo rettangolare foderato con pellicola e mettere in freezer per 7-8 h.
Tagliare a cubotti e servire con scorzette di limone candito e foglie di menta .
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