Crema di zucca e patate con cozze curcuma pancetta e timo

Ingredienti per 4 persone

• 6  patate medie
• 600 gr zucca a pezzi
• 1 kg cozze
• 1 cucchiaio di curcuma
• olio evo
• 1 spicchio aglio
• 150 gr di pancetta  a cubetti
• sale q.b.
• timo
• crostini di pane

Preparazione :

Lavare e tagliare le patate , sbollentarle in acqua .

Sbollentare la zucca , frullare patate e zucca con l’aggiunta di un po di sale e un filo di olio evo .

Lavare e pulire le cozze , far aprire le valve in una pentola con uno spicchio di aglio, un dito di acqua ed un po di sale ed un rametto di timo , sgusciarle e conservare il liquido filtrato , aggiungerlo alla crema di zucca e patate .

Aggiungere un cucchiaio di curcuma e amalgamare il tutto .

In una padella calda , far rosolare la pancetta .

Impiattare la crema aggiungendo la pancetta , i crostini di pane  ed un po di timo