Le polpette di carne sono un secondo piatto gustoso che si prepara, principalmente con carne tritata, pane, uova, aromi e spezie. Per questa ricetta potete usare benissimo tagli di seconda o terza scelta perché, in questa carne, c’è un buon equilibrio tra carne magra e carne grassa, ottima per fare le polpette. Per legare l’impasto delle polpette, inoltre, si utilizzano le uova ma potete fare delle ottime polpette di carne senza uova light con latte e pangrattato.
Ingredienti per 25/30 polpette :
- 250 gr carne macinata di bovino
- 200 gr carne macinata di suino
- 2 uova
- 2 zucchine
- 4 patate medie
- sale q.b.
- menta
- mollica di pane raffermo
- 1 tazza di latte
- 50 gr parmigiano grattugiato
Preparazione :
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne.
Lessare le patate in acqua bollente
In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale , unire le zucchine e amalgamare . Aggiungere la carne macinata .
In una ciotola mettere un po di mollica di pane raffermo con un po di latte, strizzarla con le mani ed unirla al composto di carne , aggiungere il parmigiano ed un po di menta e le patate schiacciate . Lavorare il tutto per amalgamare .
Formare le polpette , su una leccarda da forno coperta di un foglio di carta forno unta con un po di olio evo , adagiare le polpette .
Cuocere a 150° forno ventilato per 15 min e 5 min grill
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