Ingredienti per 4 persone :
- 500 gr pasta fresca (scialatelli)
- 1 palamita circa 900 gr
- 250 gr melanzane
- 1 spicchio aglio
- 1 limone non trattato
- basilico
- olio evo
- sale q.b.
- peperoncino
Preparazione :
Sflilettare , spinare e spellare la palamita e dividerla a tocchetti
Tagliare a fette le melanzane e arrostirle u una teglia rovente, condirle con olio evo , peperoncino , basilico un po di scorza di limone e sale, frullare il tutto in un minipimer, ottenendo una crema .
In una padella riscaldare un po di olio con uno spicchio di aglio , scottare alcuni minuti la palamita aggiustare di sale Lessare in abbondante acqua salata la pasta , scolarla nella padella aggiungere un po di acqua di cottura e la crema di melanzane , mantecare e aggiungere la scorza del limone .
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