Ingredienti per 8 persone :
- 1 pacco di pane bianco
- 80 gr rucola
- 50 gr mandorle pelate
- 1 spicchio aglio
- olio evo
- sale
- 6 /8 scampi (dipende dalla grandezza)
Preparazione :
Con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di stella ricavare delle stelle dal pane bianco, sistemarle su una teglia ricopeta di carta forno e infornare 160° per 10 min .
Pulire gli scampi e scottarli in padella molto calda per alcuni minuti , tagliarli a pezzetti .
In un mixer frullare la rucola, le mandorle , l’aglio , aggiustare di sale ed aggiungere olio a filo .
Sistemare su ogni stella un po di pesto ed un pezzetto di scampo
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