Ingredienti per persone :
- 1/2 lt. panna animale
- 8 gr colla di pesce
- 1 mazzetto di basilico fresco + qualche foglia per la guarnizione
- 70 gr zucchero
- pepe bianco
- 1 lime
- frutti di bosco
Preparazione :
Riscaldare la panna e portala a temperatura di circa 50° (tiepida), aggiungere i fogli di gelatina ammollati e strizzati
e mettere in infusione il basilico , aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere .Versare negli stampi un po bagnati e lasciarli in frigo almeno 5 h .
Prima di servirla e per meglio sformarla immergete ciascuno stampo per qualche istante in acqua bollente .
Guarnire con frutti di bosco a cui si è aggiunto un po di pepe bianco e buccia di lime grattugiata
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