Ingredienti per 4 persone :
Per il brodo :
- 1 lt acqua
- 1 patata
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 foglie di verza
Per il risotto :
- 300 gr riso carnaroli
- 1 verza
- 1 cipolla
- soia q.b.
- olio evo
- sale q.b.
- 80 gr primo sale
Preparazione :
Per il brodo
In una pentola far cuocere sedano cipolla, carota, patata sbucciata e le foglie di verza ed un pizzico di sale . Portare a bollore e spegnere.
In una padella abbastanza larga (wok) , far scaldare dell’olio evo e stufare la cipolla tagliata sottile , aggiungere la verza tagliata sottile e far cuocere , bagnando ogni tanto con il brodo .
Far tostare il riso , e cuocerlo aggiungendo il brodo all’occorrenza, qualche minuto prima , aggiungere la soia e mescolare .
Impiattare versando della soia sul fondo del piatto aggiungere il riso ed il primo sale grattugiato .
Attenzione !! Al riso non ho aggiunto sale, perchè sia la soia che il primo sale sono abbastanza sapidi.
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