Ingredienti :
- 100 gr pancetta
- 1/2 cipolla bianca
- 300 gr riso
- sedano, carote, cipolla (per il brodo vegetale)
- 6 fichi
- erba cipollina
- pepe
- sale
- olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 burrata
Preparazione :
Mettere in una padella la pancetta e lasciarla soffriggere per qualche minuto con mezza cipolla tagliata. In un’altra pentola far tostare il riso e sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere un mestolo di brodo e iniziare la cottura mescolando il riso e aggiungendo il brodo quando si asciuga troppo.
Lavare e pulire sei fichi e poi frullarli 4 con il mixer, mentre 2 tagliarli a spicchi.
Quando il riso sarà pronto, aggiungere l’erba cipollina, il passato i fichi e i fichi a pezzi. Aggiustare di sale e pepe e continuare a mescolare perché il risotto non si attacchi.
Spegnete il fuoco e fate mantecare il risotto con la burrata tagliate a metà. Servire caldo con un po di pepe.
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