Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr spaghetti
- 1 Kg polpo
- 300 gr pomodori rossi
- 1 spicchio aglio
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino
- 4 patate grandi
- prezzemolo
Preparazione :
Dopo aver fatto scongelare il polpo , lavarlo sotto acqua corrente.
In una pentola alta con abbondante acqua mettere il polpo aggiungendo solo un po’ di pepe .
Fare cuocere 20 min, togliere il polpo e farlo raffreddare , conservare la sua acqua di cottura.
Pulire le patate e tagliarle a tocchi medi , farle lessare nell’acqua di cottura del polpo per 15 min, conservarle in un recipiente.
Tagliare il polpo , (per praticità io uso le forbici). In una padella grande soffriggere uno spicchio di aglio con olio evo , aggiungere il polpo tagliato , un peperoncino e far cuocere alcuni minuti , mettere i pomodori, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 5 min , aggiungere le patate e mescolare .
Nella stessa acqua di cottura del polpo e delle patate( se poca aggiungere acqua ) , lessare gli spaghetti , aggiungendo un po’ di sale .
Scolare la pasta nella padella e far saltare tutti gi ingredienti . Aggiungere una manciata di prezzemolo.
P.S. Il trucco per insaporire il tutto è usare l’acqua di cottura del polpo .
Se la pasta dovesse essere un po asciutta aggiungere in padella un po di acqua di cottura della pasta .
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