Ingredienti per 2 persone :
- 150 gr di alici
- verza
- uvetta
- pinoli
- aglio
- 50 gr di pecorino romano
- panna
- 50 gr di burro
Preparazione :
Pulire le alici privandole della lisca centrale e tagliare a striscioline .
Prendere un foglio di carta forno, ungerlo e intrecciare sopra le strisce di alici come a formare una maglia. Attenzione !!! mettere sotto la parte della pelle.
Scaldare una padella, ungerla con olio e poggiare sopra la carta forno con le alici e cuocere .
Fare un soffritto con aglio e olio e tostare i pinoli, quindi aggiungere la verza, tagliata grossolanamente e l’uvetta. Far appassire per qualche minuto, salando e pepando.
In un pentolino far andare il burro allungando con un pò di panna, quindi versare il pecorino romano, mescolando velocemente. Aggiustare di sale e pepe. La salsa deve risultare densa, per cui se risulta troppo liquida aggiungere della panna, in caso contrario un pò d’acqua.
Prendere ora un piatto fondo e allargare un paio di cucchiai di salsa, adagiare la verza con i pinole e l’uvetta e le alici .
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