Ingredienti per 4 persone :
- 600 gr cavolo nero
- 2 orate grandi
- aglio
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika dolce
Preparazione :
Per procedere alla pulizia del cavolo nero eliminare dal gambo centrale le foglie più esterne molli o danneggiate. Staccare e tenere da parte tutte le altre, adagiare sul tagliere e con un piccolo coltello incidere lungo tutta la costa centrale ed eliminarla ( questa infatti è la parte più dura e si presta poco a essere cucinata. Sciacquare le foglie sotto l’acqua corrente ed asciugarle con un canovaccio o con della carta da cucina.
Sbollentarle in abbondante acqua salata e scolare .
Pulire l’orata , eviscerarlo lavare sotto acqua corrente .Squamare e fare dei filetti avendo tolto anche la pelle ,(per eventuali lische usare le pinzette).
In una padella far riscaldare un po di olio evo aggiungere uno spicchio di aglio e versare il cavolo , aggiustare di sale e pepe , dopo circa 5min aggiungere i filetti di orata e far cuocere amalgamando il tutto .Impattare adagiando prima il cavolo poi l’orata e guarnire con paprika dolce ed un filo di olio evo.
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