Insalata di farro colorato

3 Novembre 2017 Sabina piatto unico, Ricette 0

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di farro
  • 20 gr di erba cipollina tritata
  • 250 gr di piselli al vapore
  • 200 gr di pomodorini
  • 120 gr di mozzarella
  • 2 cucchiai olio evo

 

 

Preparazione:

Far bollire il farro in abbondante acqua leggermente salata e scolarlo al dente , lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola capiente unire  l’olio extravergine d’oliva, i pomodorini lavati e tagliati, la mozzarella scolata e sminuzzata, i piselli lessati e l’erba cipollina. Aggiungere infine il farro raffreddato, mescolate bene e servire fredda.

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