Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr rigatoni
- 1 kg coccio
- 250 gr peperoncini verdi
- 1 fascio basilico
- olio evo
- 12 pomodori datterino
- sale q.b.
- pepe q.b
- qualche cubetto di ghiaccio
- 1 spicchio aglio
Preparazione :
Lavare e pulire i peperoncini , privandoli de picciolo e dei semini .
Friggerli in abbondante olio , sollevare i peperoncini e conservare l’olio .
In una padella , soffriggere l’aglio con olio e versare il coccio , lasciandolo cuocere su tutti i lati , dopo 5/6 minuti aggiungere i pomodori tagliati , aggiustare di sale e pepe, e continuare la cottura, a cottura ultimata sollevare il pesce e pulirlo .
In un mixer frullare , il basilico , l’olio , sale , pepe e qualche cubetto di ghiaccio .
Cuocere la pasta al dente e versarla nella padella del sugo di pesce , aggiungere l’olio dei peperoncini , i pesce pulito , i peperoncini e mescolare , aggiustare di sale all’occorrenza
Impiattare mettendo sul fondo la crema di basilico , i rigatoni , un po di pesce , qualche pomodoro ed i peperoncini .
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