Un ricordo d’infanzia il profumo del pane, è questo l’odore che invade Via Castellammare a Gragnano (NA), seguendo la scia entri al Panificio MALAFRONTE. E’ uno dei panifici piu’ antichi, conosciuti e rinomati della città, l’anno scorso hanno festeggiato i 110 anni di attività,un traguardo fondamentale che testimonia l’importanza di quest’azienda.
La vetrina con vari tipi di pane, ai cereali, al farro, con semola bianca, al sesamo, al farro ed altre specialità dell’arte bianca fa da padrona al negozio .
La lavorazione con il lievito madre, la scelta delle farine e la maestria di Massimiliano e del fratello Adriano , fa la differenza e permette di godere il gusto del pane .
Mi accoglie Daniele in attesa di Massimiliano , uno dei titolari dello stesso panificio , con una focaccia calda , taleggio e prosciutto .
Arriva Massimiliano che subito parla in modo orgoglioso del suo pane a lenta lievitazione, la tradizione, ma anche l’evoluzione, la voglia di scoprire, sperimentare.
Ampia la scelta oltre il pane da provare i suoi cracker realizzati con lievito madre, acqua, farina e olio extravergine, consiglio al gusto mediterraneo con olive capperi e rosmarino, ottimi, i grissini veramente uno tira l’altro adatti ad ogni momento della giornata, rigorosamente preparati con olio extravergine .
Il panettone artigianale è una delle specialità del forno. La ricetta tramandata dai nonni è stata poi perfezionata da Massimiliano. La scelta accurata degli ingredienti, il lievito madre, 80 ore tra lievitazione e stagionatura , sono i segreti di un prodotto eccellente .Numerose le varietà dal classico , a quello zenzero ed albicocca, o l’estivo fragoline e lamponi
Non mancano i biscotti dolci , sempre artigianali ,che allietano grandi e piccini .
La tradizione , la passione , sono le caratteristiche di quest’azienda, creando prodotti di qualità .
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