Ingredienti per 4 persone :
- 500 gr casarecce fresche
- 4 filetti di scorfano puliti
- 12 pomodorini rossi
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo qb.
- 1 spicchio aglio
- zucchero di canna q.b.
- l limone (la buccia)
- 500 gr asparagi
- olio evo
Preparazione :
In una teglia da forno sistemare i pomodori tagliati in 2 dopo averli ben lavati,cospargerli con zucchero, timo ,sale e pepe ,e la buccia del limone grattugiata , irrorare con un filo di olio evo .Cuocere nel forno già caldo a 120° per un’ora e mezza .
P.S. Se si vuole far prima utilizzare il microonde funzione combinata con il grill 18 min .
Lavare e pulire gli asparagi , tagliando a rondelle il gambo , cuocere in una padella con olio caldo, aggiustando di sale e pepe .
Cuocere in forno caldo 180° per 20 min i filetti di scorfano puliti spennellati di olio .
Cuocere la pasta , scolare al dente e versare nella padella degli asparagi, mescolare ed amalgamare il tutto .
Impiattare sistemando sul fondo del piatto il filetto di scorfano , a pasta ed infine i pomodori confit , guarnire con del prezzemolo.
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