Il farro è un cereale antico che, negli ultimi tempi, è sempre più ricercato in cucina, come alternativa ai più classici riso ed orzo. In estate il farro è particolarmente apprezzato per la preparazione di insalate da servire fresche o a temperatura ambiente, perché è poco calorico e di facile digestione.
Qui troverai qualche idea :
Farro piselli pomodoro e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di farro
- 20 gr di erba cipollina tritata
- 250 gr di piselli al vapore
- 200 gr di pomodorini
- 120 gr di mozzarella
- 2 cucchiai olio evo
Preparazione :
Far bollire il farro in abbondante acqua leggermente salata e scolarlo al dente, far raffreddare a temperatura ambiente . In una ciotola mettere i pomodorini tagliati la mozzarella scolata e sminuzzata i piselli lessati e l’erba cipollina.e l’olio . Aggiungere infine il farro raffreddato, mescolare bene e servire fredda.
P.S. Puoi variare aggiungendo il tonno scottato o i gamberi alla piastra .
Farro melone e primo sale
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di farro;
- 400 gr di polpa di melone
- 100 gr primo sale tagliato a cubetti
- 3 cucchiai olio evo
Preparazione :
Lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata e cuocere per 15 min; nel frattempo tagliare il melone a dadini . Preparare in una terrina capiente l’olio, il formaggio a cubetti e la polpa del melone, unire al condimento il farro scolato e raffreddato a temperatura ambiente. Servire l’insalata di farro fredda.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di farro
- 400 gr di melanzane in fette
- foglioline di menta fresca
- 3 cucchiai olio evo
Bollire il farro in abbondante acqua e scolarlo al dente e fra raffreddare . Grigliare le fette di melanzana su una griglia bollente. Distribuire le melanzane su di un piatto, quindi scolare il farro, condire con l’olio e la menta. Servire a temperatura ambiente.
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