Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr fusilli
- 10 pomodorini rossi
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- 300 gr zucchine
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo
Preparazione :
Pulire le cozze innanzitutto solo cozze perfettamente chiuse ed integre , scartando le cozze rotte o semiaperte .Eliminare da ogni singola cozza la barbetta (o bisso) che fuoriesce dalla conchiglia , mettere le cozze pulite in un recipiente capiente e con uno spazzolino o una paglietta da cucina pulire la superficie delle cozze , passandole poi sotto abbondante acqua corrente . Una volta terminata questa operazione , soffriggere uno spicchio di aglio in padella con un po di olio evo e tuffare le cozze coprendole , aggiustare di sale ed attendere l’apertura ; filtrare l’acqua e conservarla. Togliere le cozze dal guscio e conservarle .
In una padella con olio e spicchio di aglio , far cuocere le zucchine tagliate a pezzi , aggiustare di sale e pepe , dopo 15 min aggiungere i pomodorini e l’acqua filtrata delle cozze e completare la cottura .
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolare al dente e versarla nella padella in cui si aggiungono le cozze , mescolare per qualche minuto , aggiungere il prezzemolo ed impiattare .
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