Ingredienti per stampo 20 cm
Per la base al cioccolato senza cottura :
- 250 gr biscotti secchi (oro saiwa o simili )
- 30 gr cacao amaro in polvere
- 50 gr mandorle pelate
- 30 gr zucchero
- 30 gr burro fuso freddo
- 100 ml latte freddo
Per la crema di ricotta e cocco
- 200 gr ricotta fresca sgocciolata
- 70 gr cocco grattugiato in polvere (farina di cocco)
- 70 gr zucchero
- 1 bustina di vaniglia
Preparazione :
In una ciotola lavorare la ricotta con la farina di cocco , lo zucchero e la vaniglia , riporlo in frigo almeno 1 h ,coprendolo con una pellicola .Polverizzare i biscotti , le mandorle , i un mixer , aggiungendo il cacao e lo zucchero , mescolando bene . Aggiungere il burro fuso ed il latte a filo .Il composto deve risultare morbido , non acquoso o liquido . Prendere un foglio di pellicola , adagiare l’impasto e ricoprire con altra pellicola , schiacciando con un mattarello , cercando di dare una forma di rettangolo con uno spessore di 6/7 mm. Quando il rotolo è pronto togliere la pellicola superiore e spalmare a crema di ricotta , avendo cura di lasciare 1 cm dai bordi .Quando si è spalmata la crema sul rotolo , avvolgerlo stretto , aiutandoci con la pellicola ,formando una caramella .Lasciare in frigo almeno 2 h ed in freezer 15 min.
P.s. Puoi variare la farcia , facendo una crema di ricotta e pistacchi , ricotta e fragole ….
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