Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr spaghetti
- 2 fette di pesce spada
- 100 gr pecorino grattugiato
- 50 gr grana grattugiato
- 2 cucchiai di curcuma (o zafferano)
- 1 fascio di asparagi selvatici
- 2 spicchi aglio
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo fresco
Preparazione :
Tagliare lo spada a cubetti ,e farlo scottare in una padella con olio evo e spicchio di aglio , aggiustare di sale.
Cuocere gli spaghetti , e conservare 2 bicchieri di acqua di cottura .
Pulire gli asparagi , togliendo la parte dura del gambo , lavare sotto abbondante acqua corrente .
In una padella calda con olio evo e spicchio di aglio , versare gli asparagi e lasciar cuocere , aggiustando di sale e pepe .
In una ciotola versare l’acqua di cottura in cui si è sciolto la curcuma (o per un sapore meno forte lo zafferano) , il pecorino e cominciare a mescolare , aggiungere il grana ed il pepe , deve diventare una crema , versare gli spaghetti e amalgamare il tutto .
Aggiungere lo spada ed il timo e gli asparagi .
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