Ingredienti per 4 persone :
- 8 piccoli tranci di salmone fresco
- 2 patate di forma regolare
- prezzemolo fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
- 1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione :
Incidere leggermente la pelle dei tranci di salmone sulle estremità esterne a circa 5-6 cm di altezza (senza staccare la polpa dal trancio) ed eliminarla. Ripiegare quindi le due estremità di polpa verso il centro del trancio. Avvolgere lo spago da cucina intorno ai medaglioni di salmone. Fermare lo spago con un nodo ben stretto. Questa operazione serve a fare in modo che i medaglioni, una volta in forno, non perdano la propria forma e restino perfettamente rotondi.
Formare quindi la millefoglie in questo modo: rivestire una teglia con carta da forno e alternate strati di patate tagliate a fette e salmone. Condire ogni strato con un filo d’olio, prezzemolo tritato, sale e pepe. All’ultimo strato aggiungere anche un spolverata di pangrattato.
Cuocere 200° per circa 20 min .
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