Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr fusili
- 200 gr agretti puliti e sbollentati (acqua e sale)
- 350 ml latte
- 250 gr provolone del monaco
- 50 gr parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo
Preparazione :
In una pentola riscaldare senza portale ad ebollizione , aggiungere il provolone del monaco tagliato a pezzi ed il parmigiano e mescolare fino a sciogliere il tutto , travasare nel mixer e frullare fino a quando non ci saranno grumi e metterlo in una padella a fuoco basso dove si saranno tagliuzzati alcuni agretti .
Nel frattempo cuocere la pasta , scolarla al dente e versarla nella padella facendola amalgamare con la fonduta e d un po di acqua di cottura della pasta.
Impiattare versando la fonduta sul fondo del piatto , sistemare la pasta e sopra gli agretti , guarnendo con scaglie di parmigiano ed un filo di olio .
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