Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr di penne (o altro tipo di pasta corta)
- 4 carciofi puliti e lasciati in ammollo in acqua e limone
- 100 gr olive nere
- 20 gr pinoli
- 8 gamberi puliti e sgusciati
- 1 aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 4 uova
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 40 gr pecorino grattugiato
- olio evo
Preparazione :
In una padella soffrigere l’aglio con un po di olio aggiungere i carcofi e farli cuocere per circa 15/20 min, aggiungere le olive d aggiustare di sale e pepe .
Lessare la pasta e nel frattempo sbattere le uova aggiungendo il parmigiano ed il pecorino (io uso la frusta manuale ), aggiustando di sale e pepe .Tostare i pinoli in una padella calda
Scolare la pasta e versare a fuoco spento le uova e cominciare e a girare facendo amalgamare il tutto .
Aggiungere i carciofi e i gamberi tagliati ed i pinoli , accendere nuovamente il fuoco e lasciar cuocere 2 min.
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