Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr spaghetti (anche 400 gr se si vuole una porzione abbondante )
- 100 gr polpa di riccio
- 1 spicchio aglio
- 6 pomodorini rossi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio evo
- sale q.b.
Preparazione :
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata .In una padella scaladare olio evo e aglio in camicia leggermente schiacciato , far soffrigere ed aggiungere i pomodori tagliati , aggiungere i gambi di prezzemolo ,lasciare insaporire l’olio con gli odori per qualche minuto a fuoco vivace, quindi rimuovere sia i gambi di prezzemolo che l’aglio.Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la polpa di riccio all’olio ancora caldo stemperandola con l’olio stesso.Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella con il condimento; mescolare per mantecare bene il tutto.Aggiungere del prezzemolo tritato e saltare il tutto.
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