Ingredienti per 6 persone :
- 500 gr pappardelle
- 1 kg. funghi champignon
- 450 gr piselli in scatola
- 100 gr pancetta tesa
- 4 salsicce
- 1 aglio
- 1 scalogno
- 1 litro latte
- 100 gr burro
- 100 gr farina
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione :
Pulire e tagliare i funghi , metterli in padella calda e colare l’acqua che perdono , dopo 5 minuti , aggiungere olio , aglio e salare e continuare la cottura .
In un altra padella mettere lo scalogno tritato finemente a sudare , aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far rosolare , aggiungere i piselli , aggiustare di sale e cuocere per almeno 5 min.
In un altro tegame , scaldare dell’olio e aggiungere la salsiccia sbriciolata lasciando cuocere a fuoco basso .
Preparare la besciamella :in una pentola far scaldare il latte , aggiungere il burro e faro sciogliere a fuoco basso , spegnere e aggiungere la farina il sale e la noce moscata , poi spegnere il fuoco mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi , rimettere sul fuoco dolce e mescolare fino a farla diventare dorata. Cuocere 5 min a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata.
Lessare la pasta in una pentola con acqua salata , scolare qualche minuto prima della cottura definitiva(la cottura verrà finita in forno).
In una pirofila versare sul fondo della besciamella , aggiungere un parte della pasta , i piselli , i funghi e la salsiccia , ed altra besciamella , fare un secondo strato ed ultimare con besciamella e parmigiano
Informare 25 min 170°
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