Ingrediente :
-
peperone verde piccante q.b.peperoncino q.b.
- 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di cumino
- 1 uovo
- sale q.b.
- olio di arachidi
- 550 gr mais in scatola
- 125 gr farina
- 2 avocado
- 6 cucchiaini di coriandolo
- 8 cipollotti piccoli
Preparazione :
Sgocciolare il mais dal liquido di conservazione, lavare ,sgocciolare e asciugare. Tritare circa 2/3 grossolanamente e, in una ciotola, unire il mais intero rimasto, la farina setacciata con il lievito, l’uovo, 3 cucchiai d’acqua, 5 cipollotti e i peperoncini tritati, il cumino , il coriandolo e il sale.
Amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare il composto per 10 minuti.
Per la salsa guacamole. Sbucciare gli avocado , eliminare il nocciolo, tagliare a pezzetti, metter in una ciotola e schiacciare la polpa con una forchetta. Unire subito il succo di lime e aggiungere 3 cipollotti e il peperoncino tritati, i cubetti di pomodoro, il coriandolo o il prezzemolo e 1 pizzico di sale. Mescolare bene e conservare in frigo.
Scaldare abbondante olio in una larga padella antiaderente, tuffare poco per volta il composto di mais a cucchiaiate e friggere le frittelle 2 min ogni lato . Sgocciolare su carta da cucina, metterle sul piatto da portata, salare leggermente e servirle ben calde, accompagnate con la salsa guacamole.
Rispondi