Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr riso carnaroli
- 400 gr asparagi puliti e sbollentati
- 40 gr porro tagliato sottile
- brodo vegetale (sedano , carote,cipolla)
- olio evo
- sale q.b.
- 50 gr nduja tagliato in fettine sottili
Preparazione :
In una padella soffriggere il porro per alcuni minuti , aggiungere il riso e farlo tostare , cominciare la cottura aggiungendo un pò alla volta il brodo , dopo alcuni minuti aggiungere gli asparagi tagliati e girare , aggiustando di sale. 3 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere la nduja e farla sciogliere mescolando bene .
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