Ingredienti per 4 persone :
- 320 gr riso carnaroli
- 300 br funghi porcini
- 300 gr funghi pioppini
- 250 gr latte
- 25 gr burro
- 80 gr parmigiano grattugiato
- sedano carota cipolla (per brodo vegetale)
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- 1 scalogno
- 30 gr burro
Preparazione :
Preparare il brodo vegetale con sedano carote e cipolla un po di sale In wok mettere l’olio evo lo scalogno tritato finemente ed il riso per farlo tostare , aggiungere del brodo e cominciare la cottura .
In una padella mettere i funghi puliti a cuocere ed aggiustare di sale e pepe .
A metà cottura del riso aggiungere i funghi , aggiungere sale e pepe e completare la cottura aggiungendo del brodo se troppo asciutto . Spegnere e mantecare con il burro .
In una pentola scaldare il latte , non deve arrivare al bollore , aggiungere la farina il burro e per ultimo il parmigiano e girare fino a far densare .
Impiattare mettendo la fonduta sul fondo del piatto , il riso ed una spolverata di prezzemolo .
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