Filetto di branzino con patate ,pomodoro secco e capperi

Ingredienti per 4 persone :

• 4 filetti di branzino
• 3 patate medie
• 10 capperi
• origano q.b.
• 2 pomodori secchi
• olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.

 

Preparazione :

Bollire le patate e ridurle in purea , aggiungere i capperi ed il pomodoro secco tritato a coltello , l’origano , il pepe e l’olio , impastando salare (se necessario ) ed aggiungere pepe.

Riempire con quest’impasto ogni filetto di branzino avvolto su se stesso e chiudere con uno stuzzicadenti .Porre i filetti su una placca da forno ,  aggiungere un po di olio sui filetti e cuocere in forno 180° per 15 min.

 

Per la purea di cavolo nero :

Ingredienti :

• 6 foglie di cavolo nero
• 1 patata sbollentata
• olio
• sale q.b.
• aglio
• peperoncino q.b.

Sbollentare in acqua le foglie di cavolo per 10 min , trasferirle in una padella con olio aglio e peperoncino e far cuocere 10 min.

In un mixer frullare le foglie di cavolo con una patata sbollentata , olio , e sale .