Ingredienti per stampo 22 cm:
Per la frolla :(per velocizzare anche quella del banco frigo )
- 350 gr di farina 00
- 5 gr di lievito
- 1 uovo
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo vanigliato
Per la farcitura :
- 3 uova
- 200 gr cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 arancia e mezza
- 100 gr zucchero
- 500 gr latte
- 100 gr panna fresca
- 60 gr farina 00
- 70 gr pistacchi
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
Preparazione :
Preparare la frolla amalgamando insieme tutti gli ingredienti , lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Tostare i pistacchi in forno caldo 180° per alcuni minuti , tritarli con un mixer fino ad ottenere una granella.
Scaldare il latte con la panna e aggiungere il succo di 1 arancia. Sbattere le uova , unire lo zucchero , la farina ed il cacao, aggiungere il latte , amalgamare e rimettere sul fuoco ,mescolando senza formare grumi.
Unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere a fuoco dolcissimo , mescolando fino ad ottenere una crema , quando si sarà addensata , togliere dal fuoco e far raffreddare
Stendere la frolla e rivestire lo stampo imburrato ed infarinato .
Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta , e riempirla di crema al cioccolato .Cospargere con la granella di pistacchi mescolata allo zucchero a velo .Spremere la metà arancia e versare il succo sulla crostata .Infornare a 180° per 40 min.
Far raffreddare prima di servire .
P.s. Puoi fare anche per la crostata morbida
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