Come preparare un buon impasto per pizza

Ingredienti per 3 pizze :

• 5 gr lievito di birra
• 5 gr sale
• 150 gr acqua
• 250 gr farina 00

Preparazione :

Versare l’acqua in un recipiente quindi sciogliere il lievito. Unire la farina e iniziare a lavorare l’impasto per attivare il lievito. Regolare di sale quindi lavorare l’impasto per circa 15 min. cercando di fargli incamerare più aria possibile. Lasciar riposare l’impasto per un’ora. Dopo un’ora ricavare dall’ impasto 3 palline da 130 g l’una quindi lasciarle lievitare per altre 6 ore.